Chebakia
شباكية
Pâtisserie en fleur torsadée, frite et nappée de miel chaud + sésame. Incontournable du Ramadan — accompagne la harira au ftour.
Ingrédients
- 1kgfarine
- 200ggraines de sésame torréfiées et moulues
- 100gamandes moulues
- 1 c.à.s.anis vert moulu
- 1 c.à.s.cannelle
- 1 pincéesafran trempé
- 1 c.à.s.eau de fleur d'oranger
- 100gbeurre fondu
- 100mlhuile
- 1 c.à.c.levure boulangère
- Eau tiède + vinaigre blanc(petite quantité)
- Huile de friture
- 500gmiel + sésame entier (nappage)
Adapter selon le nombre de convives (30 pers.)
Préparation
- 1
Mélanger farine, sésame moulu, amandes, anis, cannelle, sel.
- 2
Ajouter beurre, huile, safran, fleur d'oranger, levure activée. Pétrir avec eau tiède + filet de vinaigre.
- 3
Pâte doit être souple mais ferme. Laisser reposer 20 min.
- 4
Étaler en pâte fine, découper en rectangles, faire 3 incisions parallèles dans chaque.
- 5
Façonner en torsade fleur (passer un coin par l'incision centrale, retourner).
- 6
Frire en bain de friture moyen (170°C) jusqu'à doré clair.
- 7
Faire chauffer le miel à part. Plonger immédiatement les chebakia chaudes dans le miel chaud 3-5 min.
- 8
Saupoudrer de sésame entier, laisser égoutter sur grille.
Astuces
- Demande de la pratique pour le façonnage — regarder une vidéo aide.
- Se conserve 2-3 semaines en boîte hermétique.
Recette rédigée et hébergée sur Tazaghine.com · aucune source externe