Cuisine
/
Tajine de poulet aux olives & citron confit

Tajine de poulet aux olives & citron confit

طاجين الدجاج بالزيتون والحامض

Le tajine de poulet citron-olive est le classique des classiques. Acidité du citron confit, salé des olives violettes, viande qui se détache à la fourchette.

Région
National
Temps
80 min
Pour
4 pers.
Niveau
facile

Ingrédients

  • 1poulet fermier (découpé en 8)
  • 2oignons (râpés)
  • 3 goussesail (écrasé)
  • 200golives violettes ou vertes
  • 1citron confit (en lamelles)
  • 1 c.à.c.gingembre moulu
  • 1 c.à.c.curcuma
  • 1 pincéesafran
  • 1/2 bottecoriandre & persil hachés
  • 3 c.à.s.huile d'olive
  • Sel, poivre

Adapter selon le nombre de convives (4 pers.)

Préparation

  1. 1

    Dans le tajine ou une cocotte, faire revenir l'oignon râpé dans l'huile.

  2. 2

    Ajouter l'ail, les épices, mélanger 1 min jusqu'à parfumer.

  3. 3

    Déposer les morceaux de poulet, enrober d'épices, ajouter coriandre/persil. Verser 1 verre d'eau.

  4. 4

    Couvrir et cuire à feu doux 40 min en retournant à mi-cuisson.

  5. 5

    Ajouter olives et lamelles de citron confit. Poursuivre 15-20 min.

  6. 6

    Vérifier l'assaisonnement, servir directement dans le tajine avec du pain frais.

Astuces

  • Les olives doivent être dessalées 10 min dans l'eau avant emploi si très salées.
  • Le citron confit maison (1 mois en bocal de sel) parfume mieux que le commercial.

Recette rédigée et hébergée sur Tazaghine.com · aucune source externe