Tajine de poisson rifain
طاجين الحوت الريفي
Spécialité de la côte méditerranéenne marocaine (Al Hoceima, Nador, Tanger). Poisson blanc mariné dans une chermoula vivace, mijoté avec tomates et poivrons.
Région
Rif / côte méditerranéenne
Temps
75 min
Pour
4 pers.
Niveau
moyenIngrédients
- 1kgdarnes de poisson blanc (mérou, dorade, mostella)
- 4tomates
- 2poivrons verts
- 2pommes de terre (en rondelles)
- 5 goussesail
- 1 bottecoriandre & persil
- 1 c.à.s.paprika doux, cumin
- Citron + huile d'olive
Adapter selon le nombre de convives (4 pers.)
Préparation
- 1
Préparer la chermoula : mixer ail, coriandre, persil, paprika, cumin, sel, jus de citron, huile d'olive.
- 2
Mariner le poisson 30 min dans la moitié de la chermoula.
- 3
Dans le tajine, faire un lit de rondelles de pommes de terre + tomates.
- 4
Poser le poisson dessus, recouvrir des poivrons en lamelles et du reste de chermoula.
- 5
Couvrir et cuire à feu doux 35-40 min sans remuer.
- 6
Servir directement dans le tajine, accompagner de pain.
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