Rfissa
رفيسة
Plat festif traditionnellement servi aux nouvelles mamans (40 jours post-accouchement) pour ses vertus reconstituantes. Combinaison unique de poulet, lentilles, fenugrec et msemen émietté.
Région
National
Temps
130 min
Pour
6 pers.
Niveau
moyenIngrédients
- 1poulet fermier
- 200glentilles
- 6msemen (galettes feuilletées, émiettées)
- 2 oignonsémincés
- 2 c.à.s.graines de fenugrec (helba)
- 1 c.à.c.gingembre, curcuma, ras el hanout
- 1 bottecoriandre fraîche
- Beurre, huile d'olive
Adapter selon le nombre de convives (6 pers.)
Préparation
- 1
Faire revenir oignons et poulet dans l'huile + beurre avec les épices et coriandre nouée.
- 2
Couvrir d'eau, ajouter lentilles trempées et fenugrec. Cuire 1h.
- 3
Émietter les msemen dans un grand plat de service.
- 4
Verser le bouillon chaud sur les msemen pour les imbiber 5 min.
- 5
Dresser le poulet et lentilles dessus. Arroser à nouveau de bouillon.
- 6
Servir immédiatement, manger à la main ou à la cuillère.
Astuces
- Les msemen peuvent être remplacés par du trid (galettes plus fines).
- Le fenugrec donne le goût caractéristique — ne pas omettre.
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