Msemen (galettes feuilletées)
مسمن
Galettes carrées feuilletées, indispensables au petit-déjeuner marocain. Servies avec miel + amlou + thé à la menthe. Aussi base de la rfissa.
Région
National
Temps
60 min
Pour
6 pers.
Niveau
moyenIngrédients
- 500gfarine
- 100gsemoule fine
- 1 c.à.c.sel
- 1 c.à.c.sucre
- 1 c.à.c.levure boulangère
- Eau tiède
- Huile + beurre fondu(pour étaler)
Adapter selon le nombre de convives (6 pers.)
Préparation
- 1
Mélanger farine, semoule, sel, sucre, levure. Pétrir avec eau tiède jusqu'à pâte souple non-collante (10 min).
- 2
Diviser en 12 boules, huiler généreusement. Laisser reposer 20 min.
- 3
Étaler chaque boule en disque très fin sur surface huilée (à la main).
- 4
Plier en trois (rectangle), puis encore en trois (carré) — c'est le feuilletage.
- 5
Aplatir légèrement, cuire à la poêle bien chaude 1-2 min de chaque côté.
- 6
Servir tièdes avec miel ou pour la rfissa.
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